Esta receta de vieiras a la plancha con mermelada de chile va a hacer las delicias de todos los canallas que se acerquen a tu barra. Las vieiras son fáciles de hacer, rápidas y ricas. Además, se pueden combinar con una gran variedad de sabores.
En esta ocasión se trata de combinar este exquisito marisco con un sabor ligeramente picante a la vez de dulce: una mermelada casera de chile. Este toque agridulce llevará estas vieiras a la plancha a otro nivel ¿Aún no las has probado? ¡Están buenísimas!
Ingredientes para las vieiras a la plancha
Para hacer las mejores vieiras a la plancha necesitas tener a mano la siguiente lista de ingredientes:
- 10 vieiras sin coral.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para pintar.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 2 cucharadas de zumo de lima.
- 3 – 4 ramitas de cilantro fresco.
Ingredientes para la mermelada de chile
Para la mermelada necesitarás todos estos ingredientes:
- 70 gr. de chalotas.
- 10 gr. de chile rojo fresco limpio de semillas.
- 20 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 40 gr. de azúcar.
- 40 gr. de vinagre.
- 1 ½ cucharadas de zumo de lima.
- 20 gr. de azúcar moreno.
Pasos para preparar vieiras a la plancha con mermelada de chile
Ya lo tienes todo, así que toca ponerse manos a la obra. Elaborar la mermelada de chile es lo que te llevará más tiempo, pero no supone más de media hora. En un periquete estarás sacándolas a tu barra.
- Primero, trocea la chalota y el chile y sofríe en una sarten con aceite unos 5 minutos.
- Añade el azúcar, el vinagre y el zumo de lima y cocina 15 minutos.
- Después, añade el azúcar moreno y mezcla bien. Apaga el fuego y retirar. Guarda en un recipiente hermético en la nevera.
- A continuación, unta las vieiras con aceite de oliva. Sazona y echa pimienta negra.
- Cocina unos 2 minutos por cada lado en una sarten a fuego medio alto.
- Finalmente, retiralas a un plato y rocía con el zumo de lima
Como presentación pon cada vieira en un platillo o cucharilla y cubre con una pequeña porción de la mermelada y espolvorea con cilantro picado. Solo queda ofrecer el mejor de los maridajes: un vino blanco La Maldita Garnacha blanca. ¡Bon appétit!
Last modified: 12 febrero, 2020
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