Vieiras a la plancha

Vieiras a la plancha con mermelada de chile

By | Recetario maldito

Esta receta de vieiras a la plancha con mermelada de chile va a hacer las delicias de todos los canallas que se acerquen a tu barra. Las vieiras son fáciles de hacer, rápidas y ricas. Además, se pueden combinar con una gran variedad de sabores.

En esta ocasión se trata de combinar este exquisito marisco con un sabor ligeramente picante a la vez de dulce: una mermelada casera de chile. Este toque agridulce llevará estas vieiras a la plancha a otro nivel ¿Aún no las has probado? ¡Están buenísimas!

Ingredientes para las vieiras a la plancha

Para hacer las mejores vieiras a la plancha necesitas tener a mano la siguiente lista de ingredientes:

  • 10 vieiras sin coral.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para pintar.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 2 cucharadas de zumo de lima.
  • 3 – 4 ramitas de cilantro fresco.

Ingredientes para la mermelada de chile

Para la mermelada necesitarás todos estos ingredientes:

  • 70 gr. de chalotas.
  • 10 gr. de chile rojo fresco limpio de semillas.
  • 20 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 40 gr. de azúcar.
  • 40 gr. de vinagre.
  • 1 ½ cucharadas de zumo de lima.
  • 20 gr. de azúcar moreno.

Pasos para preparar vieiras a la plancha con mermelada de chile

Ya lo tienes todo, así que toca ponerse manos a la obra. Elaborar la mermelada de chile es lo que te llevará más tiempo, pero no supone más de media hora. En un periquete estarás sacándolas a tu barra.

  • Primero, trocea la chalota y el chile y sofríe en una sarten con aceite unos 5 minutos.
  • Añade el azúcar, el vinagre y el zumo de lima y cocina 15 minutos.
  • Después, añade el azúcar moreno y mezcla bien. Apaga el fuego y retirar. Guarda en un recipiente hermético en la nevera.
  • A continuación, unta las vieiras con aceite de oliva. Sazona y echa pimienta negra.
  • Cocina unos 2 minutos por cada lado en una sarten a fuego medio alto.
  • Finalmente, retiralas a un plato y rocía con el zumo de lima

Como presentación pon cada vieira en un platillo o cucharilla y cubre con una pequeña porción de la mermelada y espolvorea con cilantro picado. Solo queda ofrecer el mejor de los maridajes: un vino blanco La Maldita Garnacha blanca. ¡Bon appétit!

Last modified: 12 febrero, 2020

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