tortilla de trufa

Tortilla de trufa negra

By | Recetario maldito

¿A quién no le gusta una buena tortilla? ¿Y si además se trata de tortilla de trufa negra? Pues será uno de los atractivos de tu barra, irresistible para los comensales que están al otro lado.

Las trufas negras son diferentes a las blancas, éstas últimas normalmente se sirven mejor calentadas, o simplemente en su forma cruda con sus virutas extendidas sobre pasta fresca, arroz o platos a base de huevo. Las trufas negras, por el contrario, tienen un aroma y un sabor más robustos, y se pueden usar en ambas formas, crudas y cocidas, para crear salsas o aderezos ricos y de sabor completo. Las puedes usar también para condimentar platos o aromatizar rellenos.

¿No crees que esta tortilla de trufa negra es una tapa de lo más canalla? ¡Y todo un manjar!

Ingredientes para 6 personas

Estos son los ingredientes para preparar esta deliciosa tapa de tortilla de trufa:

  • 6 huevos.
  • 2 patatas grandes cocidas.
  • 1 trufa negra.
  • 100 gr. de jamón cocido en una loncha.
  • Aceite
  • Sal y pimienta.

Pasos para preparar la tortilla de trufa negra

Consejos previos

El proceso de preparación de las trufas frescas debe tomarse con mucho cuidado para asegurarse de que sus propiedades únicas se mantengan sin cambios para disfrutar plenamente de sus ventajas. Su sabor y aroma son sutiles y podrían ocultarse fácilmente con sabores más fuertes, por lo que siempre es recomendable asociar las trufas con ingredientes no demasiado fuertes como en este caso, huevos.

Ahora sí, estos son los pasos para preparar esta canallada de tortilla de trufa negra para los paladares más sibaritas:

  • Primero, bate los huevos con sal y pimienta.
  • Después, pela y corta en rodajas las patatas cocidas.
  • Sigue cortando la trufa en láminas y el jamón en virutas. Mezcla todo con el huevo batido.
  • Calienta el aceite en una sartén y echa todo el contenido del bol.
  • Finalmente, deja cuajar por un lado y da la vuelta para terminar de hacerla por el otro.

Ahora ya sólo falta elegir bien el acompañamiento para esta tapa de lujo tan canalla. Y como es de esperar, no puede faltar un buen vino también de lujo como La Maldita Garnacha Tinta. ¡El lujo elevado a la máxima potencia!

Last modified: 8 junio, 2019

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