Ragú de buey

Ragú de buey

By | Recetario maldito

Un ragú de buey es un guiso con alimentos estofados en sus propios jugos. En este caso, de buey aunque puede ser de cualquier carne e, incluso, de pescado.

Se trata de una de las técnicas que definen a la apreciada gastronomía francesa. De hecho, tal y como se indica en su entrada de la wikipedia, “el término ragoût procede del verbo del antiguo francés ragoûter que significaba «dar gusto, despertar el deseo», y ya se empleaba a principios del siglo XVII en el sentido de «salsa que excita el apetito»”.

Por eso, este ragú de buey será una de las recetas que te llevará al olimpo del sabor de aquellos que tengan la posibilidad de probarlo.

Ingredientes de ragú de buey para 4 personas

Lo que necesitas para preparar esta receta de ragú de buey es:

  • 600 gr. de aguja de buey.
  • 1 cebolla.
  • Un ajo.
  • apio.
  • 1 zanahoria.
  • Un pimiento rojo.
  • 100 ml. de salsa de tomate.
  • 2 panes de molde pequeños.
  • 500 ml. de vino tinto.
  • 1 rama de tomillo.
  • Otra ramita de romero.
  • 1 rama de salvia.
  • Una hoja de laurel.
  • 4 cucharadas de AOVE.
  • Sal y pimienta.

Pasos para preparar el ragú de buey

¿Quieres aprender a preparar este delicioso plato? Sigue estos pasos y conseguirás un ragú de buey para chuparte los dedos:

  • Pica la cebolla, el ajo, la rama de apio y la zanahoria. Trocea el pimiento.
  • Trocea la carne en dados y dóralos en una sartén con el aceite. Escurre y reserva.
  • Rehoga en el mismo aceite el ajo, el apio, la zanahoria y la cebolla durante 5 minutos.
  • Añade la salsa de tomate y sofríe otros 5 minutos.
  • Vierte en la cazuela los dados de carne y el contenido de la sartén.
  • Añade las hierbas y el vino y lleva a ebullición.
  • Deja cocer durante 3 horas a fuego bajo.

Una vez que se haya cocido, es el momento de retirar las hierbas y preparar el pan de molde. Corta cada uno de ellos por la mitad y quita con cuidado la miga. Luego tienes que mezclarla con las verduras. Pero no mezcles el pimiento.

Coge cada mitad de pan de molde y rellena con el ragú que has preparado y coloca por encima los trozos de pimiento. En un bol coloca las migas con verduras.

Por cierto, si no tienes tiempo puedes hacer el ragú de buey en olla rápida. En este caso, lo tendrás listo para disfrutar en unos 15 minutos. Y podrás dedicar el resto del tiempo a degustar una copa de un tinto de tendencia y de fácil paladar que aumentará tus sensaciones.

Last modified: 24 noviembre, 2018

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