Queso empanado con tomates confitados

Queso empanado con tomates confitados

By | Recetario maldito

El queso empanado con tomates confitados es una tapa y/o aperitivo ideal. Se sirve caliente cuando todavía el queso está derretido en el interior. ¿Hay algo más canalla que el queso derretido?

Unos bocados de queso empanado súper jugosos y tiernos por dentro y crujientes por fuera que te ayudarán a meterte en el bolsillo a los que son muy queseros.

Además,  no te la darán con queso porque este queso empanado marida de manera ideal con un vino tinto de garnacha como La Maldita Garnacha Tinta.  El paladar de tus comensales se convertirá en una revolución de sabores canallas.

Ingredientes para un queso empanado para 4 personas

Para preparar esta tapa de queso empanado tan sencilla de hacer, necesitarás contar con estos ingredientes:

  • 4 tomates medianos.
  • 100 gr. de queso ahumado tipo Idiazabal.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 4 hojas de albahaca.
  • sal Maldon.
  • sal.

Pasos para preparar esta tapa de queso empanado

Llega el momento de la elaboración del queso empanado. Este plato puede introducirte en un mundo de sabor del que los más canallas no querrán salir. Antes de ponerte manos a la obra,ten en cuenta que el éxito de esta tapa radica en el empanado.

Como vas a ponerlo a gran temperatura, es probable que el queso se derrita y salga, y eso arruinaría la presentación del plato. Esto se evita metiendo el queso en el congelador durante al menos 30 minutos antes y con el doble empanado.

Es decir, repetir el paso del empanado dos veces y dejarlo reposar entre cinco y diez minutos antes de freír el queso para que el empanado se asiente. Ahora sí, toma nota:

  • Primero, pela los tomates y sazona.
  • Después, ásalos en el horno a unos 80º entre 45 minutos y una hora.
  • Corta el queso en cuatro piezas del mismo tamaño, con una altura de 1 centímetro más o menos.
  • Cuando lo tengas cortado, rebózalo en huevo y pan rallado y fríe a fuego fuerte con aceite de oliva muy caliente hasta que se dore por completo.
  • Escurre el queso para que no quede aceitoso y ponlo encima de un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  • Tritura las hojas de albahaca con 10 cl de aceite. Déjalas reposar 15 minutos. Después, cuélalo.
  • Para servir, pon el tomate en la base sazona con sal Maldon, echa unas gotas de aceite de albahaca y coloca el queso sobre el tomate.

Una vez aquí solo te quedará dar a tu plato el toque final. Se trata de la decisión que puede marcar el éxito o el fracaso de este bocado.

Esta receta va ideal con un vino tinto de garnacha como La Maldita Garnacha Tinta. Pero puedes optar por vinos más frescos como un blanco sensual estilo La Maldita Garnacha Blanca. O bien por el rosado con aroma a frutos rojos de La Maldita Garnacha Rosada.

Lo importante es que el acompañamiento de este delicioso queso empanado sea con una bebida que intensifique su sabor.

Last modified: 16 mayo, 2019

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