Pincho de huevo de codorniz y gulas

Pincho de huevo de codorniz y gulas

By | Recetario maldito

Un pincho de huevo de codorniz y gulas es todo un manjar. Una combinación de sabores que le da un sutil toque canalla ideal para momentos especiales.

Por un lado, los huevos de codorniz no sólo están deliciosos sino que, además, se trata de un alimento de lo más nutritivo. De hecho, aunque es de un menor tamaño, el valor nutricional de los huevos de codorniz es de tres a cuatro veces mayor que el de los huevos de gallina. Y proporcionan cinco veces más hierro y potasio. Eso sin contar con que no se conoce que produzcan alergias como ocurre con los huevos de gallina.

Pero este pincho de huevo de codorniz y gulas aporta también el sabor de la mar. Las gulas son un sucedáneo de las angulas que se fabrica a partir de surimi, es decir, un picado de abadejo que se consume en Japón desde hace siglos.

 

Ingredientes para 2 pinchos de huevo de codorniz y gulas

Lo que necesitas para poder cocinar este pincho es:

  • 2 huevos de codorniz.
  • 50 gr. de gulas.
  • 1 patata.
  • 50 gr. de níscalos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
  • Perejil picado.
  • 1 pizca de sal negra.

Pasos para preparar un pincho de huevo de codorniz y gulas

Para conseguir que este bocado te salga perfecto, simplemente sigue estos pasos:

  • Pela y corta la patata en bastoncitos para, después, freirlos en abundante aceite a fuego fuerte. Una vez dorados sácalos de la sartén y déjalos en un plato con papel absorbente. Sazona y reserva.
  • Pela y corta el ajo en láminas. Echa en la sartén con aceite de oliva.
  • Añade las gulas y los níscalos. Saltea durante unos 5 minutos.
  • Salpimenta y echa una cucharada de vinagre de vino blanco. Deja reducir y retira del fuego.
  • Fríe los huevos en una sartén con poco aceite. Salpimenta.

A la hora de emplatar es importante que distribuyas las patatas, las gulas y los níscalos, por una parte. Y coloca el huevo con sal negra en el otro lado. Finalmente, espolvorea perejil por encima y sirve caliente.

¿No sabes con qué vino maridar este pincho? Si apuestas por el rosado de capa sutil de La Maldita Garnacha Rosada lograrás aportar un toque de frescor que le viene perfecto.

Last modified: 15 marzo, 2019

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