Pastel de patata con sardinillas al hinojo

Pastel de patata con sardinillas al hinojo

By | Recetario maldito

El pastel de patata con sardinillas al hinojo es un plato fácil, económico y, lo más interesante, que puedes tener preparado con antelación. Además, no requiere de productos especialmente complicados. ¿Quién no tiene una lata de sardinas a mano?

Eso sí, la combinación de patata con sardinas e hinojo tiene su punto canalla. Un sabor igual de exclusivo que una copa de vino rosado de garnacha como La Maldita Garnacha Rosada. Su cultivo en la zona de Briones y Badarán, donde la garnacha madura más lentamente, provoca que tenga una menor concentración de color y un toque de frescura que son perfectos para este bocado.

Ingredientes para 6 raciones de este pastel de patata

Todo lo que necesitas para tener en tu barra de pintxos este plato es:

  • 800 gr. de patatas.
  • 2 latas de sardinillas.
  • 1 bulbo de hinojo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.
  • Eneldo y cilantro.

Pasos para preparar el pastel de patata con sardinillas al hinojo

Una vez que tienes preparados todos los ingredientes, para que este especial pastel de patata se convierta en una de las raciones más demandadas sólo tienes que dar estos pasos:

  • Precalienta el horno a 170º
  • Lava el hinojo y corta en rodajas el bulbo.
  • Lava las patatas y, con piel, corta en rodajas de un 1 centímetro de grosor.
  • Saca las sardinillas de una de las latas y desmenúzalas en un bol con un tenedor.
  • Engrasa un molde rectangular y coloca las rodajas de patata por capas y alterna con las sardinillas desmenuzadas, hinojo, eneldo y cilantro. Salpimenta cada una de las capas.
  • Cubre todo con papel aluminio y hornea a 170º durante unos 50 minutos.
  • Deja que baje un poco la temperatura y que repose toda la noche al fresco con un peso encima.

Ya tienes el plato preparado. Cuando vayas a servir, sólo tienes que desmoldar y colocarlo en una fuente acompañado de la otra lata de sardinillas enteras y unas ramitas de eneldo.

Por cierto, si te sobra, puedes triturar las sobras junto con unos pepinillos en vinagre y un poco del vinagre y tendrás un delicioso paté que puedes aprovechar para otro picoteo.

Last modified: 13 abril, 2019

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