Pastel de patata con pisto

Pastel de patata con pisto

By | Recetario maldito

El pastel de patata con pisto hará las delicias de todos en tu barra. La patata es un tubérculo muy versátil ya que pueden elaborarse de múltiples formas, algunas muy saludables.

Además, tienen mucho poder antioxidante y son ricas en hidratos, fibra, vitaminas C y B6, potasio y manganeso. Su poder saciante tambien las hace buenas candidatas para llevar una dieta baja en calorías y equilibrada.

El pastel tiene la vantaja de que puedes elegir el relleno que prefieras para sorprender a todos. En esta ocasión, un delicioso pisto será el encargado de dejar a todos con ganas de más.

Ingredientes para el pastel de patata

Los ingredientes que necesitarás para este pastel son:

  • 1 kg. patatas.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 berenjenas.
  • 3 tomates.
  • 25 gr mantequilla.
  •  75 ml. leche.
  • 60gr mayonesa.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Romero.
  • Perejil.
  • Pimienta.

Pasos para preparar el pastel de patata con pisto

Es hora de ponerse manos a la obra. Esta receta es muy sencilla de elaborar a pesar del número de ingredientes y del tiempo que hay que invertir para realizarla. Sin embargo, ten por seguro que merecerá la pena.

  • En primer lugar, lava los tomates, haz un corte en forma de cruz en la base y escáldalos en agua con sal.
  • Cuece las patatas en el mismo agua en el que has escaldado los tomates durante 35 minutos.
  • Después, lava y corta en dados las berenjenas. (espolvoréala con sal gorda y deja reposar unos minutos. Luego lávala y sécala. De esta manera no amargará)
  • Pela los tomates y trocea. Reserva.
  • Pela y pica la cebolla y los ajos. Sofríes en una sarten con aceite unos minutos.
  • A continuación, agrega la berenjena y rehoga 5 minutos más.
  • Añade los tomates junto al romero, sal y pimienta. Sofríe 10 minutos. Saca del fuego y deja reposar.
  • Cuando estén las patatas, déjalas enfriar, pélalas y tritura con mantequilla y leche hasta tener un puré denso.
  • Forra con papel de horno un molde rectangular. 
  • Por último, cubre con 1 cm de puré, reparte el pisto por encima y termina con el resto del puré. Unta con la mayonesa y gratina en el horno a 220º unos 10 minutos. 

Ya está listo el pastel de patata. Ahora solo queda desmoldar y servir con perejil espolvoreado como decoración. Pero si quieres aumentar más su sabor, descorcha una botella de La Maldita Garnacha Rosada, un vino exclusivo cultivado en la zona de Briones y Badarán y de gran frescura.

Last modified: 7 enero, 2020

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