Judías verdes aliñadas con anchoa y tomate

Judías verdes aliñadas con anchoa y tomate

By | Recetario maldito

Las judías verdes aliñadas con anchoa y tomate son un plato sencillo, rápido de preparar y, sobre todo,… ¡Muy sabroso! Lo único que necesitas como base para este fabuloso plato son:

Además de disfrutar del maravilloso sabor de este plato, tu salud también lo agradecerá. Las judías verdes son una fuente energética maravillosa. Y, ademá,s ¡no engordan! Su aporte calórico es bajo y son una fuente de fibras y minerales como el calcio y potasio excepcionales.

Un dato importante para las mujeres embarazadas: las judías son ricas en folatos, lo que supone un magnífico aporte nutricional en la etapa de gestación.

Si esto te parece poco, añade el aporte de las anchoas. Su valor proteico es muy parecido al de los huevos y la carne. Y para completar sabor, salud y fuente alimenticia de primer orden tienes en este plato otro alimento de primera división: el tomate. Es un protector natural de enfermedades degenerativas. Y, además, es rico en aporte de antioxidantes como son los compuestos fenólicos y carotinoides.

Ingredientes para unas judías verdes de escándalo

Estos son los ingredientes que necesitas para realizar este delicioso plato de judías verdes con aliño de anchoa y tomate:

  • 8 ramitas de perejil fresco picaditas.

Para el aliño:

  • 1 – 2 dientes de ajo.
  • 20 gr. de tomates secos en aceite.
  • 3 anchoas en aceite.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Para la ensalada

  • 1 tomate maduro en dados, aproximadamente 200 gr.
  • 40 gr. de tomates secos en aceite, cortados en tiras.
  • 150 gr. de maíz en conserva.
  • 250 gr. de agua.
  • 500 gr. de judías verdes redondas frescas, en trozos de 4 cm.
  • 250 gr. de cubitos de hielo.
  • 4 – 5 anchoas en aceite en trozos.

Pasos para preparar tu plato de judías verdes con aliño de anchoa y tomate

Lo primero que debes hacer es batir el ajo, 20 gramos de tomates secos y las anchoas en aceite, hasta conseguir una textura adecuada. Reserva todo. Una vez realizado este paso, procede a añadir vinagre y aceite en las proporciones indicadas: dos cucharadas de vinagre y 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

A continuación, sigue los siguientes pasos:

  • Vierte en una ensaladera el tomate en dados.
  • Añade, también, los tomates secos restantes y no te olvides del maíz.
  • Hay que regar de sabor el plato. Es la hora de mezclar en la ensaladera  la vinagreta que has hecho con las anchoas. Ahora reserva.
  • Llega uno de los momentos clave de este plato: Cuece las judías verdes. Y cuando estén hechas, mételas en un bol con agua con agua con hielo.

Ya está a punto de terminar la preparación del plato de judías verdes con aliño de anchoa y tomate. Sólo queda escurrir  las judías y mezclarlas en la ensaladera con el resto de ingredientes. ¡Ya tienes terminado este fabuloso plato que va a hacer las delicias de cualquier comensal.

Pero… ¡Espera! Falta el toque final para finalizar tu obra culinaria. Espolvorea con perejil y añade trozos de anchoa. ¡Ahora sí! ¡Listo para comer! Y para compartir con un buen trago de cualquiera de los vinos de garnacha de La Maldita Wines.

Last modified: 5 noviembre, 2019

No hay comentarios. Sé el primero.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

× Cerrar