Hamburguesa de verduras y batata

Hamburguesa de verduras y batata

By | Recetario maldito

¿Quién ha dicho que una hamburguesa vegetariana no puede ser un bocado muy canalla? Esta hamburguesa de verduras y batata es muy saludable y tiene un sabor estupendo. En cuanto tus clientes la prueben, no echarán de menos la carne.

Las hamburguesas son uno de los platos que más pasiones levantan. Pero si quieres probar algo diferente a la tradicional hamburguesa de carne con queso, esta receta es ideal. Todos querrán repetir.

El principal ingrediente de esta hamburguesa de verduras y batata son los garbanzos. Esta legumbre tiene un alto valor proteico y es rica en vitaminas B3, C, K y B9. La batata, por su parte, le añadirá un dulzor irresistible a las hamburguesas.

Ingredientes para las hamburguesas

Esta hamburguesa de verduras y batata llevará un acompañamiento a base de salsa de yogur. Por ello, los ingredientes necesarios tanto para las hambueguesas como para la salsa son:

  • 100 gr de garbanzos secos (o harina de garbanzos).
  • 400 gr de batatas peladas y en trozos.
  • 200 gr de judías blancas cocidas bien escurridas.
  • 30 gr de cebolleta tierna en trozos.
  • 10 gr de salsa de soja.
  • 1 diente de ajo.
  • Una cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de guindilla seca desmenuzada.
  • 30 gr de copos de avena.
  • 100 gr de hojas de espinaca frescas.
  • 4 cucharadas de aceite de coco para freir o aceite de girasol.

Ingredientes para la salsa de yogur

  • 250 gr de yogur griego.
  • 20 gr de zumo de limón.
  • 10 gr de aceite de oliva.
  • 2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas).
  • 1 pellizco de sal.
  • 1 pellizco de pimienta molida.

Pasos para preparar una hamburguesa de verduras y batata

Hacer estas hamburguesas requiere de un poco de tiempo. Pero los pasos son muy sencillos:

  • Primero, echa los ingredientes de la salsa de yogur en un bol y mezcla bien con la batidora. Reserva en el frigorífico.
  • Pulveriza los garbanzos.  Tritura con la batidora  las judías, las batatas, la cebolleta, la sal, la avena, la guindilla y el ajo. Añade la salsa de soja y mezcla bien.
  • Después, incorpora las espinacas y mezcla bien.
  • Calienta el aceite  en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
  • A continuación, coge 1 cucharada de la mezcla y aplasta para formar un círculo de aprox. Ø 8 cm. Cocina unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado. Repite hasta freír todas las hamburguesas.
  • Por último, sirve calientes con la salsa de yogur fría.

Ahora toca elegir el vino con el que vas a acompañar esta hamburguesa picante de habas. Entre las mejores opciones puedes elegir el rosado fresco y el vino blanco La Maldita Garnacha.

Last modified: 5 marzo, 2020

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