Croquetas de boletus

Croquetas de boletus

By | Recetario maldito

La mejor definición que se puede hacer de unas croquetas de boletus es que se trata de una tapa impresionante. Un bocado que mezcla la textura de una croqueta con el sabor intenso de los boletus.

¿Y si no hay boletus? No hay problema. Puedes elegir otra variedad de las miles de setas o champiñones comestibles. Porque lo realmente interesante es fundir textura con sabor. Independientemente de que el sabor sea más suave o más intenso.

Dependiendo de si escoges setas o champiñones estas croquetas tendrán un sabor más suave o más intenso. ¡Todo es cuestión de gustos y de elecciones! Igual que el maridaje que elijas. ¿Prefieres un vino tinto de fácil paladar, un blanco fresco o un rosado exclusivo como La Maldita Garnacha?

Ingredientes de croquetas de boletus

Los ingredientes necesarios para unas croquetas de boletus que se deshagan en tu boca son:

  • 200 gr. de boletus, setas o champiñones.
  • 100 gr. de jamón ibérico.
  • 80 gr. de harina.
  • 80 gr. de mantequilla.
  • 750 ml. de leche.
  • Huevo.
  • Pan rallado.
  • Sal.

Pasos para preparar las croquetas de boletus

Para empezar, debes limpiar a fondo las setas y champiñones antes de cocinarlas. Después, sigue estas instrucciones:

  • Una vez limpios los boletus, córtalos en trozos pequeños.
  • Pica el jamón serrano.
  • Coloca las setas salpimentadas en una sartén con aceite de oliva y cocínalas hasta que estén bien hechas. A media cocción añade el jamón a la sartén.
  • Una vez hecho, reserva en un bol.
  • Para hacer la bechamel, pon la mantequilla en una sartén y la harina tamizada. Remueve bien hasta que estén integrados.
  • Cuando la harina esté tostada, añade la leche poco a poco sin dejar de remover. La bechamel debe quedar bien espesa.
  • Una vez tengas la bechamel, incorpora a la masa los boletus y el jamón removiendo para que se integren bien los sabores.
  • Deja reposar la masa en la nevera para que quede más dura y no haya problemas al hacer la forma.
  • Da forma a  las croquetas.
  • Bate un huevo en un bol y echa pan rallado en otro.
  • Pasa las croquetas primero por el huevo y luego por el pan rallado.
  • No queda más que freírlas y disfrutarlas

Por cierto, también puedes comprar las setas secas por lo que antes de utilizarlas debes hidratarlas previamente en agua. Y no olvides que puedes congelarlas para  tener siempre preparadas unas deliciosas croquetas de boletus.

Last modified: 3 diciembre, 2018

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