Carpaccio de atún ahumado

Carpaccio de atún ahumado

By | Recetario maldito

Ofrecer un carpaccio de atún ahumado para dos personas te pondrá en la rampa de salida de los locales más canallas del momento. Se trata de un plato sencillo pero sabroso. Atún, aceitunas, piparras, nueces o alga wakame son alguno de los ingredientes que hacen que la boca sea el lugar donde se dan cita una combinación de sabores espectacular.

La decisión de que el plato sea un carpaccio no es baladí. El carpaccio es una preparación que parte de un alimento en crudo. Aunque cuando lo inventó Giuseppe Cipriani del Harry’s Bar de Venecia en 1950 era carne cruda posteriormente la técnica se ha extendido a otro tipo de alimentos. Como este carpaccio de atún ahumado.

Por cierto, ¿sabes por qué se denomina carpaccio a este plato? Por su similitud cromática con las obras del pintor Vittore Carpaccio. El trabajo de este artista cuatrocentista italiano se caractarizaba por la profusión de rojo y amarillo.

Ingredientes para un exquisito carpaccio de atún

No te preocupes. No necesitarás demasiados ingredientes para poder complementar tu barra de pintxos con un carpaccio de atún que hará salivar los paladares de tus clientes. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:

  • 150 gr. de atún ahumado.
  • Aceitunas negras.
  • 15 gr. piparras.
  • Aceite oliva.
  • 15 gr. nueces.
  • Otros 15 gr. alga wakame.
  • 15 gr. de tomate.

¿Sabes cómo preparar este carpaccio de atún?

Para preparar el carpaccio de atún, sigue estos sencillos pasos:

  • Corta el atún en rodajas finas. Resérvalo en una bandeja.
  • Pica las piparras, el tomate italiano, las aceitunas y las nueces. Prepara una vinagreta a tu gusto con todos estos ingredientes.
  • Añade el aceite y remueve bien.
  • Baña el atún con la vinagreta.
  • Acompaña de alga wakame.

Y llega la decisión que puede marcar el éxito o el fracaso de este bocado. ¿Con qué vino maridarlo? Puedes optar por un blanco sensual y fresco como La Maldita Garnacha Blanca. O bien por el rosado con aroma a frutos rojos de La Maldita Garnacha Rosada. Lo importante es que acompañes este maravilloso carpaccio de atún ahumado con un caldo con historia.

Last modified: 13 abril, 2019

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