Brocheta de sepia y gambas

Brocheta de sepia y gambas

By | Recetario maldito

La brocheta de sepia y gambas, muy popular en la cocina, es ideal para darle un toque de color y sabor a tus platos cuando tengas alguna reunión familiar o fiesta de amigos, aunque puedes preparar estas deliciosas brochetas en cualquier momento del año. Ahora que la comida en formato finger food está tan de moda, es tu momento.

Las brochetas siempre son muy apetitosas. Las puedes combinar con una gran variedad de ingredientes como carnes, pescados, verduras, setas, etc. Si bien las combinaciones son infinitas las de sepia y gambas son realmente insuperables.

Uno de los secretos de esta receta está en el aliño y en dejar macerar los ingredientes como mínimo media hora para que cojan todos los sabores.

Además si las preparas con antelación solo tendrás que pasarlas por la plancha o la sartén cuando vayas a comerlas. Y así tendrás tiempo para aprovechar ese momento disfrutando de una copa de vino de La Maldita Garnacha Rosado, un fabuloso vino procedente de los viñedos situados en La Rioja Alta.

Ingredientes para 4 personas de la brocheta de sepia y gambas

El secreto de esta brocheta de sepia y gambas está en que debes escoger buenos productos. Recuérdalo.

  • 2 sepias medianas limpias.
  • 8 gambas grandes peladas.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Perejil picado.

Pasos para preparar la brocheta de sepia y gambas

Aunque la sepia es una de las especies más limpias que te puedes encontrar, ya que según un estudio, presenta los niveles más bajos de contaminantes en su cuerpo, el consejo es que las limpies bien.

  • Trocea las sepias en cuadrados de unos 3 cm. y los tentáculos en dos trozos.
  • Pica el ajo y añade como una cucharada de perejil. Mézclalos en un bol con unas otras 8 cucharadas de aceite. Remueve bien.
  • Ensarta en una brocheta un trozo de sepia y una gamba. Repite hasta tener 3 trozos de sepia y dos gambas. La cantidad dependerá también de la longitud de la brocheta.
  • Ahora pon la plancha a fuego fuerte, echa sal y aceite.
  • Coloca las brochetas y déjalas 3 minutos. Dales la vuelta y asa dos minutos más.
  • Aliña las brochetas con el aceite con ajo y perejil.

Puedes acompañar las brochetas con salsa rosa, mayonesa, etc. Pero si aprovechas las cabezas de las gambas, las fríes con un poco de aceite, las trituras con un poco de agua hasta que emulsione y lo cuelas, le añadirás ese toque extra de marisco que combina a la perfección con las brochetas.

Pues ya sabes, ¡a cocinar!

Last modified: 21 octubre, 2018

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