Bol de arroz rojo

Bol de arroz rojo con verduras y vinagreta de naranjas

By | Recetario maldito

Un bol de arroz rojo con verduras y vinagreta de naranjas es un pincho diferente y nada tradicional.  Se trata de un plato colorido, que resaltará en tu barra y que tus clientes querrán probar. Porque no es lo típico. Su aroma les abre el apetito demás de ser sano. Es de las tapas más canallas que seguramente hayan probado.

Ingredientes para la vinagreta de naranja

Toma nota de los ingredientes que necesitas para preparar la vinagreta para el bol de arroz rojo. Probablemente la mayoría, los tengas en tu despensa:

  • ½ cucharadita de piel de naranja rallada. 
  • 30 g de zumo de naranja recién exprimido.
  • 1 cucharadita de vinagre.
  • sal.
  • pimienta molida.
  • 50 g de aceite de oliva.
  • 15 g de miel.
  • 75 g de nueces troceadas.
  • 1 pellizco de comino molido.

Ingredientes para el bol de arroz rojo

Y para preparar el resto de la tapa de bol de arroz rojo, estos son los ingredientes que necesitas.

  • 250 g de arroz rojo.
  • 10 gr de raíz de jengibre fresca.  
  • 1 diente de ajo.
  • 25 g de aceite de oliva.
  • 600 g de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 200 g de judías verdes planas frescas cortadas en bastones.
  • espárragos verdes en rodajas de 1 cm.
  • 200 g de habas frescas.
  • 1 naranja pelada en gajos.
  • 100 g de espinacas.
  • 150 gr. de remolacha fresca.

Pasos para preparar el bol de arroz rojo con verduras y vinagreta de naranjas

Ya ha llegado el momento de ponerse manos a la obra con el bol de arroz rojo. Como verás, no es una receta complicada y tardarás poco en ejecutarla:

  • Primero, trocea la remolacha y reserva.
  • Después, mezcla en un bol las nueces troceadas, el comino, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el vinagre, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y la miel. Reserva.
  • Seguidamente, sofríe el jengibre y el ajo con un poco de aceite.
  • Prepara el arroz rojo.
  • Mientras tanto cocina al vapor las judías, las habas y los espárragos. Una vez a tu gusto, báñalas en agua muy muy fría y escúrrelas.
  • Una vez terminado el arroz conviene que lo aclares bajo agua fría.
  • Reparte en boles el arroz y las verduras al vapor. Añade también la remolacha fresca, las espinacas y un par de gajos de naranja.
  • Finalmente,  aliña con la vinagreta de naranja reservada.

Ya está, ¿Qué buena pinta, verdad? Ahora solo falta el toque final. No olvides acompañarlas con cualquiera de las variedades de vino La Maldita Garnacha. Ya verás cómo disfrutan tus clientes.

Last modified: 10 diciembre, 2019

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