Bao bans vegetarianos

Bao bans vegetarianos

By | Recetario maldito

Unos bao bans vegetarianos le dan el punto asiático a cualquier barra de bar. Más si se acompañan con salsa hoisin. De esta manera, los sabores tradicionales de Vietnam y China se acercarán a los paladares de los amantes de los pintxos.

Porque, por un lado, el bao ban, según su propia definición en la wikipedia es «un dumpling vietnamita con forma de bola relleno de carne de cerdo o pollo, cebolla, huevo, champiñón y verdura. La carne suele ir picada, a veces incluye salchicha china, y se rellena con un trozo de huevo duro«.

Además, los bao bans proceden del baozi chino por lo que casan perfectamente con la salsa hoisin, que también son de China. ¿No sabes cuál es esta salsa? Seguro que la has probado sin saberlo. Se trata de la salsa para mojar típica de la cocina china que acompaña habitualmente platos como el rollito de primavera o el cerdo a la barbacoa.

Ingredientes para 4 raciones de bao bans vegetarianos

Para preparar estos bao bans sólo necesitas:

  • 150 gr. de champiñones frescos laminados.
  • 100 gr. de pimiento rojo en tiras.
  • 300 gr. de seitán en tiras, de aproximadamente 2 x 5 cm.
  • 3 dientes de ajo.
  • 10 gr. de jengibre fresco.
  • 30 gr. de aceite de sésamo tostado.
  • 10 gr. de azúcar moreno.
  • 50 gr. de salsa de soja.
  • 5 gr. de vinagre de vino.
  • 200 gr. de leche de coco.
  • 10 – 15 gr. de levadura prensada fresca.
  • 270 gr. de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 150 gr. de agua.
  • 4 cucharaditas de salsa hoisin.
  • 8 – 10 hojas de cilantro fresco.

Pasos para preparar los Baos

Si no sabes cómo preparar unos bao bans vegetarianos que hagan las delicias de todos, sigue estos pasos:

  • Pica el jengibre y los ajos.
  • Pon en una cazuela el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el vinagre y la salsa de soja y cocina unos dos minutos a fuego medio.
  • Reparte la salsa en dos boles.
  • En otro cazo calienta la leche de coco y la levadura hasta alcanzar 37º.
  • En un bol echa la harina, una pizca de sal y echa poco a poco la leche de coco y levadura atemperados. Amasa en una superficie enharinada.
  • Forma una bola y divide en 4 panes redondos. Colócalos en 4 moldes de muffins.
  • Cocina los baos al vapor durante 20 minutos.
  • Mientras tanto cocina los champiñones, el pimiento y el seitán.

Una vez que tengas los baos, sólo queda abrirlos por la mitad y echar una cucharada de salsa hoisin en cada uno de ellos. Después, rellénalos con seitán, champiñones y pimiento y decora todo con cilantro.

De la misma manera que estos bao bans son el reflejo de la gastronomía asiática, La Maldita Wines busca recuperar lo que era la segunda variedad de uva más importante de La Rioja: la garnacha. ¿Te apetece descubrir la herencia de la garnacha en La Rioja?

Last modified: 1 septiembre, 2019

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