anchoas con crema de ajo

Anchoas con crema de ajo

By | Recetario maldito

La anchoa se puede disfrutar por sí sola y puede ser la estrella de muchos platos, pero ¿has probado a hacer anchoas con crema de ajo? Esta salsa con carácter le dará una personalidad muy canalla a la tapa y hará que tus clientes saliven al verla expuesta en la barra.

La cocina española guarda auténticos tesoros. Entre los productos más apreciados de nuestra gastronomía destaca sin duda la anchoa, toda una delicia de elaboración artesanal y símbolo de la cocina del norte.

Las anchoas son una de las reinas del aperitivo y el picoteo en barras de todo el país. Además de los tradicionales pintxos, podemos preparar con ellas canapés y tostas llenas de sabor. Dan mucho juego. Así, prepárate para sorprender a tus comensales con este juego de anchoas con crema de ajo.

Ingredientes para 4 personas

Para preparar estas deliciosas anchoas con crema de ajo necesitas los siguientes ingredientes:

  • 24 anchoas.
  • 1 limón.
  • 3 cabezas de ajo.
  • Aceite de oliva Virgen extra.
  • 1 cucharada de cebollino picado.
  • Pimienta negra.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Sal.

Pasos para preparar las anchoas con crema de ajo

Si sigues estos pasos, el plato resultante de anchoas con crema de ajo será la alegría de la barra.

  • Antes de empezar, pon las anchoas en remojo para que se vayan desalando.
  • Después asa las cabezas de ajo durante 1 hora y veinte minutos a 160º envueltas en papel de aluminio. Reserva.
  • Enjuaga las anchoas abundantemente. Abre las anchoas limpias por la mitad. Quita la espina central y las espinas más grandes.
  • En una placa de horno echa pimienta negra, unas gotas de zumo de limón y sal.
  • Coloca las anchoas sobre la placa de horno y condimenta con sal, pimienta y limón.
  • Gratinar unos minutos hasta que la carne cambie de color.
  • Retira del horno y cierra las anchoas.
  • Coloca en una fuente las anchoas, pincela con aceite de oliva para darles brillo y espolvorea con perejil y cebollino.
  • Finalmente, desenvuelve las cabezas de ajo, separa los dientes y vete presionándolos sobre las anchoas hasta que caiga la crema de ajo.

Ahora ya sólo falta elegir bien el líquido que acompañará las anchoas con crema de ajo, este plato de lujo tan canalla. Y como es de esperar, no puede faltar un buen vino también de lujo como La Maldita Garnacha Tinta. ¡El lujo elevado a la máxima potencia!

Last modified: 29 mayo, 2019

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