Albóndigas de gambas y pescado

Albóndigas de gambas y pescado

By | Recetario maldito

¿Alguna vez has probado las albóndigas de gambas? ¿Y cocinarlas? Como indica la etimología de la palabra, las albóndigas son una receta de origen árabe que se ha transmitido de generación en generación desde hace siglos (al-bunduqa, ‘la bola’).

Las albóndigas son uno de esos platos de siempre, tradicionales y muy recurridos en todas las cocinas. Pero, por qué no innovar y hacerlas con un ingrediente diferente?

En principio, las albóndigas no tienen por qué ser siempre de carne! Si te apetece ser original y te gustan las albóndigas repetirás esta receta alternativa de albóndigas de gambas.

Ingredientes para 15 unidades de albóndigas de gambas

Estos son los ingredientes que necesitas para preparar estas albóndigas de gambas:

  • 125 gr. de gambas cocidas.
  • 125 gr. de pescado.
  • 3 guindillas rojas frescas.
  • 3 cebolletas. 
  • 1 diente de ajo.
  • 1 trozo de jengibre.
  • Cilantro.
  • 3 hojas de lima kefir.
  • 2 cucharadas de caldo de pescado.
  • 15 gr. de fideos celofán.
  • 125 ml. de vinagre de arroz. 
  • Aceite de cacahuete. 
  • 1 cucharada azúcar moreno.

Pasos para preparar albóndigas de gambas

Sigue estos pasos y prepararás un plato alternativo de albóndigas:

  • Limpia y corta las guindillas en trozos pequeños y las cebolletas en aros. Después, pela y pica el ajo. A continuación, pela y ralla el jengibre.
  • Reserva una tercera parte de cada ingrediente y pasa por el pasapuré las guindillas, cebolletas, ajo y jengibre.
  • Limpia y seca el cilantro y las hojas de lima.
  • Añádelos a la masa de antes y pasa por el pasapuré junto con 1 cucharada de caldo de pescado hasta obtener una especie de crema.
  • Limpia, seca y corta los filetes en dados y las gambas en trozos pequeños y agrega a la crema.  
  • Prepara los fideos sumergiéndolos en agua caliente. Córtalos en trozos pequeños y échalos a la crema.
  • Deja reposar la masa en la nevera una media hora y forma bolitas con la masa.
  • Fríe en el aceite de cacahuete caliente.
  • Deja enfriar.
  • Como acompañamiento, haz una salsa con la guindilla, cebolla, ajo y jengibre reservado y con el vinagre, una cucharada de salsa de pescado y el azúcar moreno.

Con este plato sorprenderás a cualquiera porque no todos los días se puede ser original. Y qué mejor ocasión para sorprender que acompañarlo de un vino especialmente singular como La Maldita Garnacha Rosado. Un día especial para sentirte especial.

Last modified: 13 noviembre, 2018

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